anyada
2020
denominació d'origen
Empordà
situació
Vilamaniscle
producció
2.200 ampolles.
varietats
Garnatxa negra.
anàlisi químic
GRAU ALCOHÒLIC: 14,5 %vol
Acidesa Total : 4,84 g sulfuric/l
Sucres reductors < 1 g/l
pH = 3,02
verema
El raïm ha estat seleccionat a la vinya i collit manualment, en caixes.
criança
Nou mesos per barrica de roure nova de gra fi i la resta en ampolla.
terrer
Llicorella (pissarra).
elaboració
El raïm un cop entrat al celler es derrapat i va a una tina per fer una breu maceració. Després es treu el raig que es passarà a fermentar a baixa temperatura durant quinze dies. Un cop fermentat es clarifica i filtre per poder-lo embotellar.
embotellat
El 20 de gener de 2021. Ampolla bordelesa “antique” de 75 cl, i tap de suro natural extra.
nota de tast
D’aspecte brillant, amb un color groc molt pàl·lid amb tonalitats entre roses i grises.
En nas apareixen els aromes de fermentació com poden ser préssec o pinya però amb una forta influencia de la varietat garnatxa negre que és qui acaba remarcant el seu origen. També hi son presents unes notes cítriques que et conviden a veure’l .
En boca sorprèn per la seva complexitat i bona estructura, al mateix temps es fresc, també amb gustos cítrics. Te un cos ple i una bona persistència en boca que el fa consistent i agradable.
Cal consumir-lo fred i amb bones companyies