Clar i Net

anyada
2019

denominació d'origen
Empordà

situació
Vilamaniscle

producció
1.000 ampolles.

varietats
Garnatxa negra.

anàlisi químic
GRAU ALCOHÒLIC:  14  %vol
Acidesa Total :   4,33 g sulfuric/l        
Acidesa volàtil:   0,33 g sulfuric/l
Sucres reductors < 1 g/l
pH = 3,11

verema
El raïm ha estat seleccionat a la vinya i collit manualment, en caixes.

criança
Nou mesos per barrica de roure nova de gra fi i la resta en ampolla.

terrer
Llicorella (pissarra).

elaboració
El raïm un cop entrat al celler es derrapat i va a una tina per fer una breu maceració. Després es treu el raig que es passarà a fermentar a baixa temperatura durant quinze dies. Un cop fermentat es clarifica i filtre per poder-lo embotellar.

embotellat
El 21 de gener de 2020. Ampolla bordelesa “antique” de 75 cl, i tap de suro natural extra.

nota de tast
D’aspecte brillant, amb un color groc molt pàl·lid amb tonalitats entre roses i grises.
En nas apareixen els aromes de fermentació com poden ser préssec o pinya però amb una forta influencia de la varietat garnatxa negre que és qui acaba remarcant el seu origen. També hi son presents unes notes cítriques que et conviden a veure’l .
En boca sorprèn per la seva complexitat i bona estructura, al mateix temps es fresc, també amb gustos cítrics. Te un cos ple i una bona persistència en boca que el fa consistent  i agradable.
Cal consumir-lo fred i amb bones companyies